6月10日，茶界的朋友圈被一則喜訊刷屏：當(dāng)日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》，在這份時(shí)隔7年公布的名錄中，共有12項(xiàng)與茶相關(guān)的非遺榮列榜單。而這些項(xiàng)目名稱，如同一扇扇窗，讓茶界非遺的風(fēng)景徐徐鋪開。
制茶工藝
匠心傳技藝
“坦洋工夫制作技藝入選國(guó)家級(jí)非遺，既是對(duì)這項(xiàng)技藝的充分肯定，也是對(duì)非遺傳承人的鼓勵(lì)和鞭策?！币恢币詠?lái)致力于做好坦洋工夫這杯“暖心茶”的福建省非遺項(xiàng)目坦洋工夫制作技藝代表性傳承人阮潤(rùn)春，這次也被自己從事的這項(xiàng)事業(yè)“暖”到了。
當(dāng)?shù)谖迮鷩?guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄公布時(shí)，阮潤(rùn)春第一時(shí)間打開名單，他欣喜地看到六大茶類的制作工藝赫然在列，今年共有8項(xiàng)制茶技藝成功入選。其中，君山銀針茶制作技藝入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等7項(xiàng)茶葉制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。
“對(duì)于茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，這不僅僅是榮譽(yù)稱號(hào)，同時(shí)也讓具有重大價(jià)值的傳統(tǒng)茶文化進(jìn)一步得到了有效保護(hù)。”阮潤(rùn)春說(shuō)。坦洋工夫作為閩紅三大工夫之首，歷史悠久，文化積淀深厚，其獨(dú)特的地域香、品種香、工藝香，其醇、鮮、甜、濃的特點(diǎn)，更使其具備相當(dāng)?shù)钠凤媰r(jià)值。
“在其誕生200多年后的今天，這款茶依然鮮活地存在于人們的生活中。作為傳承人，我們既然選擇了接過(guò)它生命的接力棒，就有責(zé)任把它做好、傳承好。我自己也會(huì)努力實(shí)踐坦洋工夫傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，用科學(xué)的力量提升坦洋工夫品質(zhì)，讓更多人喝到高品質(zhì)的坦洋工夫，并將所學(xué)技藝傳授給更多的人?！比顫?rùn)春說(shuō)。
油茶
如阮潤(rùn)春一樣振奮的，還有非遺項(xiàng)目蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人向世全。此時(shí)的他，剛剛從四川省雅安市大坪村返回家中。在大坪村，為了不耽誤日間采制茶葉的進(jìn)度，他堅(jiān)持晚間授課，從19點(diǎn)一直講到22點(diǎn)。連續(xù)12個(gè)夜晚，茶農(nóng)們都在他生動(dòng)又接地氣的制作技藝講述中度過(guò)。
“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝相對(duì)繁復(fù)，且地位非常特殊，它是全國(guó)茶葉中唯一多品類茶的制作技藝，是包括蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春五種代表性茶品的傳統(tǒng)制作技藝。作為傳承人，我更有責(zé)任把這些技藝傳到田間地頭，讓茶農(nóng)們懂技術(shù)、懂工藝、做好茶。”向世全說(shuō)，去年，他專門成立了中國(guó)·茶馬司蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳習(xí)所，專業(yè)從事蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承?！拔蚁Ｍ磥?lái)能永懷匠心，精心做茶，做好蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承和傳播，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)更多非遺傳承的人才，為擦亮蒙頂山茶金字招牌貢獻(xiàn)一份力量?！?/p>
打好文化牌
如果說(shuō)傳統(tǒng)的制作技藝是“必選動(dòng)作”，那么其他幾個(gè)入選的項(xiàng)目，則為茶界非遺世界增添了幾抹新鮮的亮色。
其中，最令云南省普洱市文物管理所原所長(zhǎng)、（云南）普洱茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃桂樞驚喜的要數(shù)德昂族酸茶制作技藝榜上有名?！斑@是獨(dú)特的、流傳至今的、古代濮人后裔的飲茶習(xí)俗，能夠成為國(guó)家級(jí)非遺實(shí)屬難得，值得更多的人認(rèn)識(shí)和了解?！秉S桂樞說(shuō)。
早年曾致力于深耕少數(shù)民族茶俗文化的黃桂樞，對(duì)于酸茶可謂再熟悉不過(guò)。他介紹，酸茶是德昂族和布朗族同胞自食、招待貴客或者作為禮物互相饋贈(zèng)的一種腌菜茶。當(dāng)下的五六月份，正是酸茶制作的高峰期。在高溫高濕的夏茶季節(jié)，將采下的幼嫩鮮葉煮熟，放在陰暗處晾干水汽后，裝入竹筒內(nèi)壓緊封好、埋入土中。經(jīng)過(guò)數(shù)月甚至幾年以后，遇上喜慶之事，或者客人來(lái)訪時(shí)，將竹筒挖出，取出茶葉拌上辣椒，撒上鹽巴來(lái)款待賓客。
至今，黃桂樞仍對(duì)酸茶的滋味記憶猶新。“酸茶吃時(shí)是放在口中咀嚼咽下，茶葉酸澀、清香，喉舌清涼甘甜，可以幫助消化和解渴。”
如果說(shuō)酸茶是德昂族和布朗族同胞的待客之道，那么同樣入選的油茶就是廣西恭城瑤族人民最熱情的待客方式?！澳v瑤家禮信差，進(jìn)屋就喊喝油茶。油茶好比仙丹水，龍肉煮湯不如它”，這首俗語(yǔ)歌唱的便是瑤家油茶。將茶葉、生姜、蔥、蒜、花生、油鹽等集于一鍋，捶打出了既能清熱解毒、驅(qū)寒避瘴，又能提神醒腦、強(qiáng)身健體的瑤山飲料——油茶?！耙槐?，二杯甲（澀），三杯四杯好油茶”，捶出來(lái)的油茶別有一番滋味。
酸茶
“以酸茶、油茶為代表的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是各族人民世代相承、與群眾生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間，它們既是歷史發(fā)展的見證，也是少數(shù)民族文化最有滋有味的生活寫照?！秉S桂樞說(shuō)。與之相較，茶園游會(huì)、吉安采茶戲的相繼上榜，同樣讓人們看到了茶界非遺世界是這般多姿多彩，富有鄉(xiāng)土氣和人情味。
榮譽(yù)與責(zé)任
“從國(guó)務(wù)院于2006年批準(zhǔn)命名第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄到現(xiàn)在，正好15年。15年來(lái)，文化遺產(chǎn)建立了清晰的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)體系，制定了較為完善的法律法規(guī)，解決了很多地方的編制問(wèn)題，提升了人們的價(jià)值認(rèn)識(shí)，傳習(xí)班的開設(shè)等也有了長(zhǎng)足進(jìn)步和發(fā)展。”全國(guó)政協(xié)委員，中科院地理資源所自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任閔慶文中肯地說(shuō)，當(dāng)前我國(guó)已建立起“國(guó)家＋?。校h”4級(jí)保護(hù)體系，他很高興地看到，今年又有一批非遺項(xiàng)目一路過(guò)關(guān)斬將，成功入選為國(guó)家級(jí)非遺，這不僅意味著價(jià)值的認(rèn)可，同時(shí)也意味著未來(lái)要肩負(fù)起更多的責(zé)任。
記者在中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館官方網(wǎng)站中看到，在當(dāng)前申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目時(shí)，需要同時(shí)提交一份十年規(guī)劃書，來(lái)介紹未來(lái)的具體項(xiàng)目規(guī)劃。
“這個(gè)十年規(guī)劃書并非認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，而是一個(gè)申報(bào)的參考選項(xiàng)，一個(gè)期限性的目標(biāo)，也是未來(lái)能夠進(jìn)一步檢驗(yàn)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目保護(hù)和傳承的依據(jù)。一般而言，當(dāng)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目和傳承人確定后，國(guó)家會(huì)有一些項(xiàng)目上的支持，正好可以應(yīng)用于所列的規(guī)劃內(nèi)容。”閔慶文說(shuō)，正因如此，入選國(guó)家級(jí)非遺是榮耀更是責(zé)任?！爱?dāng)前人們對(duì)非遺的認(rèn)識(shí)已和過(guò)去完全不同，在短視頻平臺(tái)、地方宣傳、文化產(chǎn)業(yè)宣傳中，都能看到非遺的身影，這是文化自信的體現(xiàn)。作為傳承人，要更加盡心盡力地做好保護(hù)和傳承工作，保護(hù)好珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”
這樣的觀點(diǎn)，同樣適用于茶行業(yè)。當(dāng)前，茶行業(yè)同樣要抓好非遺發(fā)展的機(jī)遇，充分利用當(dāng)下流行的傳播途徑，在傳承中創(chuàng)新，在新起點(diǎn)上再攀高峰。
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